3月12日，西湖龍井茶正式開(kāi)采。當(dāng)天上午9:30，記者趕到梅家塢村，跟著茶農(nóng)孫琦一起上山采茶。
梅家塢 西湖龍井43號(hào)率先采摘，群體種要再等等
陽(yáng)光甚好，沿著山路往茶山去，滿眼綠意，迎面就碰到一位樂(lè)呵呵的茶農(nóng)，拿著一籃子剛采的茶葉：“茶山上高處的茶葉現(xiàn)在長(zhǎng)得不錯(cuò)，我早上6:30開(kāi)始采的，3個(gè)小時(shí)一籃子采好了，其他人還在采?！?/p>
孫琦一邊走一邊向記者介紹：“你們看整片山，沒(méi)多少人在采?，F(xiàn)在一些地方長(zhǎng)勢(shì)好的西湖龍井43號(hào)品種，確實(shí)可以采了，但是量不是很大，大部分還要等到3月15日以后。群體種品種就更晚了，群體種每年都比龍井43號(hào)晚采摘4-10天，預(yù)計(jì)要等到3月下旬或3月底開(kāi)始摘?！?/p>
孫琦帶著記者來(lái)到一片樹(shù)蔭下的茶地，“你看，這片茶地的茶芽長(zhǎng)勢(shì)就好很多，今年陰涼區(qū)域茶葉都比太陽(yáng)直射區(qū)域長(zhǎng)得好，主要還是因?yàn)槿ツ旮珊岛秃?，太?yáng)直射區(qū)域的茶葉有點(diǎn)受打擊了。不過(guò)這幾天還算不錯(cuò)，倒春寒沒(méi)有來(lái)，還下了雨，是有利于茶葉生長(zhǎng)的?！?/p>
從山頭走下來(lái)，陸續(xù)有茶農(nóng)上山采茶。記者問(wèn)其中一位阿姨怎么自己上山，采茶工沒(méi)來(lái)嗎？她笑說(shuō)：“還早呢，現(xiàn)在采茶工叫過(guò)來(lái)采不到茶葉，每天包吃包住還付工錢(qián)，多不劃算呀。我現(xiàn)在上山一斤都不知道能不能采下來(lái)?！?/p>
從山上下來(lái)回到村里，記者偶遇了一位前一天從北京趕來(lái)的客人。他說(shuō)自己買(mǎi)西湖龍井茶近10年了，一般都是找固定的茶農(nóng)購(gòu)買(mǎi)，“我以前一般每年都來(lái)的，去年因疫情沒(méi)有來(lái)，今年聽(tīng)茶農(nóng)說(shuō)今天開(kāi)采了，就趕緊過(guò)來(lái)一趟?！?/p>
龍塢 每斤兩三千元的新茶，上海老客已預(yù)訂
杭州西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)，素有“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱，眼下，這里蟄伏一冬的西湖龍井茶吐露新綠。昨天雨水終于停了，陽(yáng)光時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，茶園愈發(fā)青翠發(fā)亮。
早上7點(diǎn)，長(zhǎng)埭村村民黃麗華請(qǐng)了兩個(gè)鄰居，在自家茶園忙開(kāi)了。
“這是龍井43號(hào)第一天開(kāi)采，還屬零星開(kāi)采?！秉S阿姨手指上下翻飛，兩葉一芯的嫩芽就落入了茶兜里。
她說(shuō)感覺(jué)鮮葉質(zhì)量比去年好，“葉張肥厚飽滿”。差不多4斤鮮葉炒制一斤茶，今年茶葉品質(zhì)好，價(jià)格要略漲一點(diǎn)。
黃阿姨說(shuō)，已經(jīng)有上海老客預(yù)訂了四五斤頭茶，給了友情價(jià)兩千元一斤，目前新茶的市場(chǎng)價(jià)在每斤2500-3000元。
長(zhǎng)埭村村委委員林彬煒說(shuō)，村里有1468畝茶園，這兩天水分充足，溫度稍低，還沒(méi)有大面積開(kāi)采，預(yù)計(jì)再過(guò)三四天，江蘇安徽這邊的采茶工就要過(guò)來(lái)了。因?yàn)槟菚r(shí)，氣溫上升茶葉長(zhǎng)勢(shì)加快，就要抓緊采摘。
龍塢當(dāng)?shù)赜芯渫猎捊小霸绮?天是個(gè)寶，遲采3天是棵草”，所以春茶是一天一個(gè)價(jià)。
杭州龍塢茶鎮(zhèn)茶葉有限公司總經(jīng)理方達(dá)告訴記者，現(xiàn)在，幾百斤茶葉已經(jīng)被客戶預(yù)訂一空，生產(chǎn)計(jì)劃排到了月底，“相比去年，茶葉品質(zhì)、口感要更好，青葉量少，收購(gòu)價(jià)也漲了10%?！?/p>
廠里的炒制師傅昨日已上崗了。62歲的黃師傅中午時(shí)分也在馬不停蹄地炒茶，“現(xiàn)在出的都是精品和特級(jí)，精品價(jià)格5000元左右一斤，特級(jí)3200元一斤?！?/p>
第一杯新茶何時(shí)能喝上
什么時(shí)候能品茗今年龍井新茶？
茶農(nóng)們說(shuō)，鮮葉采回來(lái)之后，不能馬上炒，要先在陰涼通風(fēng)處攤曬4個(gè)小時(shí)以上。這一步叫攤晾，決定了最后茶葉的光澤度，讓30%左右的水分蒸發(fā)掉。一般上午采下來(lái)，攤放到晚上后開(kāi)始加工程序。最開(kāi)始就是殺青，放在鍋里炒或使用機(jī)器，讓鮮葉水分逐步干掉。
然后是回潮，讓桿子和葉子的水分一致；下一步是輝鍋，主要是給茶葉整形、提香的過(guò)程，這也是體現(xiàn)西湖龍井品質(zhì)好差的一個(gè)關(guān)鍵工藝。
包裝好的西湖龍井茶可放入生石灰的缸中密封貯藏
回鍋后進(jìn)行篩選，大葉小葉區(qū)分出來(lái)，大葉還要繼續(xù)炒。差不多95%-96%的水分干掉后，放入石灰缸里收灰，放一個(gè)星期左右，就可以包裝出售了。
“正常情況下，分篩后，就可以喝新茶了，差不多一大早采下來(lái)到后半夜或者第二天早上就能喝到一杯西湖龍井茶?！辈柁r(nóng)說(shuō)。
3月底以后，西湖龍井43和群體種都會(huì)新鮮上市，建議大家這個(gè)時(shí)間以后去西湖景區(qū)品茶最佳。
今年最新的茶標(biāo)已印制好，大家購(gòu)買(mǎi)西湖龍井茶要注意，只有西湖龍井產(chǎn)地的茶，才會(huì)統(tǒng)一貼上這個(gè)產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，掃碼就能知道是哪戶茶農(nóng)產(chǎn)的茶，究竟是不是正宗的西湖龍井。
原標(biāo)題《西湖龍井頭茬新茶，昨天開(kāi)采啦》
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